用来自世界各地的护肾食谱欢度佳节

尽情享用您爱的节日美食，同时兼顾肾脏健康。这份菜单保留了传统风味，从低钠米糕到富含蛋白质的穆贾达拉，再到丝滑香浓的甜点奶油，应有尽有。

早餐：香蕉莓果煎饼

用一叠香甜可口、果香浓郁的煎饼开启您的假日早晨吧，全家人都会喜欢。

份量： 2张煎饼

原料

1根香蕉，去皮切片

1 杯全脂煎饼粉

半杯水

不粘烹饪喷雾

1.5 杯冷冻草莓（无糖）

2汤匙草莓酱

做法：

做法：

将香蕉放入中等大小的碗中，用叉子捣成泥。

加入煎饼粉和水；搅拌至混合均匀。

在中火上，在大煎锅上喷一层不粘烹饪喷雾。

将每张煎饼的 ¼ 杯面糊倒入热煎锅中。

每面煎约 2 分钟，或煎至完全熟透。

配料：

将浆果放入装有果酱的小碗中。

用微波炉高火加热1分钟。

搅拌一下，再煮1分钟。

将配料舀到煎饼上。

开胃菜：米饼

在波多黎各，米饼（pasteles）是节日里受欢迎的食物之一。这种用米粉做成的小点心，里面包裹着鸡肉或猪肉，用芭蕉叶包裹。这个食谱保留了所有经典风味，同时降低了钠含量，更适合肾脏健康。

份量： 2 个小馅饼

原料

1.5 杯中粒白米

1个红甜椒

1磅鸡腿

1 汤匙胭脂树油（用于烹饪鸡肉）

¼ 杯低钠番茄酱

2 汤匙索夫里托酱

½ 茶匙干牛至

½茶匙蒜粉

1 汤匙胭脂树油（用于米饭）

¼茶匙盐

8茶匙胭脂树油（用于组装馅饼）

车前草叶、淡色包装纸和绳子

2瓣大蒜

做法：

将生米放入碗中，加水没过米粒，浸泡片刻。

将烤箱预热至华氏400度。

将红甜椒洗净，切成两半，去除籽。

将辣椒的两半皮朝上放在烤盘上。

烤30分钟。放凉。

将鸡腿肉切成小块。

在煎锅中加入番茄酱、索夫里托酱、1汤匙胭脂树油、牛至、大蒜和

鸡肉丁。

用中火煮10-12分钟。

将烤红椒切成16条细条。

将米饭沥干，放回碗中。

在一个小碗里，混合1汤匙胭脂树油、盐和1汤匙鸡汤。将混合物加入米饭中，搅拌均匀。

将每幅小粉彩画组装起来：

将一张淡彩包装纸平铺在表面上，

在上面放一片芭蕉叶。抹上½茶匙胭脂树油、1/8杯（或2汤匙）米饭、1/8杯

（或2汤匙）鸡肉，以及1条烤红椒。将面团包裹起来并扎紧。

重复以上步骤制作剩余的 16 个小馅饼。

暂时不需要烹饪的馅饼可以冷冻保存。

烹饪时，将一锅水烧开。加入切好的蒜瓣调味，无需加盐。

将馅饼煮40分钟。

打开每个蛋挞，尽情享用。如果喜欢，可以淋上辣酱。

配菜：姜味红薯苹果沙拉

这款色彩缤纷的沙拉将烤红薯、脆苹果和少许姜汁结合在一起，既清爽又暖心。

食用份量： 1 杯

原料

2个红薯，去皮切丁

1罐8盎司菠萝丁，沥干水分

1个苹果，去核切丁

半杯切丁芹菜

半杯粗切的干烤无盐腰果

¼ 杯蜂蜜芥末酱

2茶匙新鲜磨碎的生姜

6 杯混合沙拉

做法：

烤红薯——烤箱预热至220摄氏度（425华氏度）。在红薯上淋上橄榄油，搅拌均匀。将红薯平铺在烤盘上。烤25分钟，中途翻动一次。

将烤红薯、菠萝、苹果、芹菜和腰果放入一个大碗中混合。

在一个小碗里，将沙拉酱和姜末混合；淋在红薯混合物上；轻轻拌匀。

盖上盖子冷藏至少1小时。

淋在沙拉菜上即可。

主菜：中东风味穆贾达拉配新鲜塔布勒沙拉

这道香气扑鼻的植物性主菜将营养丰富的扁豆和米饭与清爽的塔布勒沙拉和少许奶油芝麻酱搭配。

份量： 1 杯 mujadara、1 汤匙芝麻酱、2 汤匙塔博勒沙拉

原料

3 杯

1 杯干绿扁豆（用水冲洗）

1 杯巴斯马蒂米（用水冲洗数次，直至水清澈）

2杯低钠蔬菜高汤

¼ 杯切碎的洋葱

1茶匙孜然籽

2瓣切碎的大蒜

1汤匙橄榄油

半茶匙香菜

¼茶匙盐

¼ 杯细碎小麦

用半杯热水煮布格麦。

2个柠檬，榨汁

1汤匙橄榄油

1/4茶匙盐

¼茶匙黑胡椒

1 杯或 2 束新鲜卷叶欧芹，切碎

¼ 杯新鲜薄荷叶，切碎

1个番茄，去籽，切碎

¼ 杯或 2 根葱，葱白和葱绿部分切碎

¼ 杯芝麻酱

制作芝麻酱需要¾杯水

1茶匙石榴糖浆（可选）

做法：

锅中倒入橄榄油，中火加热，加入孜然、香菜籽、洋葱碎和蒜末。煮至蔬菜变软。

加入米饭，煮1-2分钟使其入味。然后加入扁豆和蔬菜高汤。

煮沸后，盖上锅盖，用小火慢炖20分钟，直到米饭和扁豆煮熟。

米饭煮熟的同时，将炸洋葱放入空气炸锅，以 375°F（约 190°C）的温度炸 20 分钟，具体时间取决于您的空气炸锅品牌。要经常查看，以免炸焦。每隔 5 分钟翻动一下炸篮，直到洋葱酥脆金黄。

制作塔布勒沙拉时，将热水和碾碎的干小麦放入锅中。盖上盖子，静置至少20分钟使其软化。

在一个碗里，混合切碎的欧芹、薄荷、葱、煮熟的软布格麦、橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉。

将穆贾达拉米饭盛出，撒上焦糖洋葱，配上塔布勒沙拉和一汤匙柠檬芝麻酱即可享用。

甜点：秋季香料香草奶油配苹果和山核桃

用这款口感顺滑、略带香料味的甜点为您的用餐画上一个温馨的句号。它奶香浓郁，令人感到舒适，甜度也恰到好处。

食用份量： 2汤匙

原料

1汤匙山核桃酱或腰果酱

1 包（14 盎司）嫩豆腐

¼ 杯罗汉果糖替代品

2茶匙香草精

¼茶匙肉桂粉

¼茶匙凯尔特盐

¼茶匙南瓜派香料

1个中等大小的嘎啦苹果，切碎——留一些切片作装饰。

1汤匙切碎的山核桃，用于装饰

做法：

将嫩豆腐、坚果酱、香草精、肉桂粉、盐和南瓜派香料（如果使用）放入搅拌机或食物料理机中。搅拌1分钟或直至完全顺滑。可能需要刮一下搅拌机内壁或底部，才能将腰果酱充分混合。

将混合物倒入碗中，拌入苹果块。冷藏至少20分钟。

盛入碗中，用山核桃和苹果片装饰。